ROSÉ VINA

Roséji, ki zadnja leta ponovno postajajo trendovski, nastanejo na tri načine. V Evropi sta kot uradna procesa pridelave roséjev priznana postopek preproste maceracije in t. i. postopek „puščanja krvi“ ali „krvavenja“. Pri prvem vinar rdeče grozdje najprej da v stiskalnico, nato vino pusti, da počiva na grozdnih kožicah. Pri drugem postopku po le nekajurni maceraciji, ko vino počiva na grozdnih kožicah, vinar iz posode odtoči približno 15 % mošta, nato pa ravna po običajnem postopku za pridelavo rdečih vin. Iz odtočenega dela nato z izbranim postopkom (najpogostejši je t. i. samotok) dokončno izdela rosé. Tretji način, to je preprosto mešanje belih in rdečih vin, je razširjen predvsem v ZDA, v Evropi pa ni priznan, in zato roséjev, pridelanih na ta način, med evropskimi proizvajalci ne boste našli.